1.工程知识

掌握食品相关的数学、自然科学、工程基础等方面的基本理论、基本知识,并能够用于解决复杂食品工程问题。

1-1 能够应用数学知识解决食品工程实验、研究、工程设计与工程实践等问题。

1-2 能够应用物理、化学、生物等自然科学知识，用于解决食品工程实验、研究、工程设计与工程实践等问题。

1-3 能够应用工程知识解决食品工程实验、研究、工程设计与工程实践等问题。

2.问题分析

能够应用食品科学与工程领域所需的数学、自然科学、工程科学等基本原理，结合文献研究，对复杂食品工程问题进行识别、表达和分析，并获得有效的分析结论。

2-1 能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，结合文献研究，对食品复杂工程问题的关键环节和参数进行识别、判断和正确表述。

2-2 能够应用相关科学原理认识复杂食品工程问题存在多种解决方案，借助文献调研，寻求解决方案。

2-3 能够应用数学、自然科学、工程科学、食品科学的基本原理和文献调研，分析复杂食品工程过程的影响因素，并得出有效结论。

3.设计/开发解决方案

能够根据复杂食品工程问题的目标提出有针对性地设计/开发的初步解决方案，体现创新性，并综合考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

3-1 具备设计和解决满足特定需求的食品工程系统、新产品、新装备或工艺流程的初步能力，体现创新性。

3-2 充分考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境的需求，对解决方案进行可行性论证和研究。

4.研究

掌握对食品工程问题设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效结论的分析方法。

4-1 能根据研究复杂食品工程问题所需达到的目的，确定所需数据及其精度，并能选择适合的方法分析和解释数据。

4-2 针对食品工程领域的某一特定复杂工程或科学问题，能够基于科学原理并采用科学方法有针对性地设计科学实验，并有效实施。

5.使用现代工具

能够针对食品科学与工程问题，开发、选择与使用现代工程与信息技术工具，对复杂食品工程问题进行预测与模拟，并能够理解其局限性。

5-1 了解食品工程领域常用的现代仪器、信息技术工

具、工程工具和模拟软件的使用原理和方法，并理解其局限性。

5-2 针对复杂食品工程问题，能模拟单元操作过程，应用恰当的工具计算并预测结果，并理解理论结果与实际效果的差异。

6.工程与社会

能够基于食品科学与工程相关背景知识进行合理分析，评价食品专业工程实践与复杂工程问题的解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化

的影响，能够理解应承担的责任。

6-1 熟悉食品科学与工程相关的标准、政策与法规。

6-2 能评价食品工程实践和工艺方案对社会、健康、安全的影响，能够理解应承担的责任。

7.环境和可持续发展

能够理解和评价针对复杂食品工程问题的实践对环境、社会可持续发展的影响。

7-1 理解可持续发展内涵和环境保护相关法律法规，能够正确认识复杂食品工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

7-2 能够基于可持续发展的理念，在工程设计时体现对环境有害物的处理措施及装置。

8.人文素养与职业规范

具有科学的世界观、良好的人文社会科学素养、高度的社会责任感，遵循社会主义核心价值观，能够理解并遵守食品工程职业道德和规范，履行责任。

8-1 具有科学的世界观、良好的人文社会科学素养、高度的社会责任感，遵循社会主义核心价值观，具有良好的人文社会科学素养。

8-2 能够在食品工程实践中理解并恪守基本职业道德和规范，承担食品行业发展的社会责任。

9.个人和团队

具备团队协作精神，能够在团队协作中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

9-1 能够理解团队合作的意义，能够与团队成员进行有效沟通。

9-2 具有良好的大局观念，能够在团队中根据需要承担相应的职责。

10.沟通

能够运用专业知识对食品相关问题与业界同行和社会公众进行书面和口头的有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。具备一定的国际视野，能够用外语与国际同行进行有效地

书面和口头沟通和交流。

10-1 能够运用专业知识对食品工程设计、食品安全等问题与业界同行和社会公众进行书面和口头的有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。

10-2 具备一定的国际视野，能够用外语在跨文化背景下与国际同行进行有效地书面和口头沟通和交流。

11.项目管理

理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在食品工程实践中应用。

11-1 理解并掌握工程管理原理与经济决策方法。

11-2 能将工程管理原理与经济决策方法在食品工程实践中进行应用。

12.终身学习

具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

12-1 对于自我探索和学习的必要性有正确的认识，具有自主学习和终身学习的意识。

12-2 掌握自主学习的方法，具有不断学习和适应社会发展的能力。

1.工程知识

√

2.问题分析

√

√

3.设计/开发解决方案

√

√

√

4.研究

√

√

√

5.使用现代工具

√

√

6.工程与社会

√

√

√

7.环境和可持续发展

√

√

8.人文素养与职业规范

√

√

9.个人和团队

√

10.沟通

√

√

√

11.项目管理

√

√

√

12.终身学习

√

√

第一学期

第二学期

第三学期

第四学期

第五学期

第六学期

第七学期

第八学期

报到、入学教育及军训

3

3

课堂教学

15

17

17

16

17

15

2

99

专业实践

1

3

18

22

毕业论文（设计）

10

10

机动周（含社会实践、创新创业、就业教育等）

1

1

1

1

1

1

2

8

最大周学时

复习、考试

1

2

2

2

2

1

1

1

12

小计

19

20

20

20

20

20

20

15

154

通识教育课程

必修

800

33.96%

42

26.75%

26.75%

选修

学科专业课程

专业基础课程

必修

414

17.57%

23

14.65%

40.13%

专业核心课程

必修

592

25.13%

30

19.11%

专业选修课程

选修

168

7.13%

10

6.37%

专业技能课程

必修

222

9.42%

30

19.11%

24.20%

选修

160

6.79%

8

5.09%

素质拓展课程

劳动教育

必修

1

0.64%

8.92%

跨学科选修课

选修

6

3.82%

第二课堂

（社会实践和课外)

选修

7

4.46%

合计

2356

100%

157

100%

必修与选修比例分配

必修占 80.26%

选修占 19.74%

理论与实践比例分配

理论占 68.79%

实践占 31.21%

线上

线下

通识教育课程

必修

中国近现代史纲要

23401TS1001

1

48

40

8

4

3

12

01

考试

实践8学时为课外实践环节

思想道德与法治

23401TS1002

2

48

40

8

4

3

12

01

考试

毛泽东思想和中国

特色社会主义理论体系概论

23401TS1003

4

48

40

8

4

3

12

01

考试

马克思主义基本原理

23401TS1004

3

48

40

8

4

3

12

01

考试

形势与政策

23401TS1005

1-7

56

24

32

4

2

2

01

考查

1-4学期为线下学 习，5-7学期为线上学习，每学期8学时，含习近平总书记

教育重要论述讲义

习近平新时代中国特色社会主义思想

概论

23401TS1006

4

48

40

8

4

3

12

01

考试

实践8学时为课外实践环节

大学计算机基础

23410TS1001

2

68

34

34

4

3

17

10

考试

大学英语 A(Ⅰ)

23405TS1001

1

48

48

4

3

12

05

考试

大学英语 A(Ⅱ)

23405TS1003

2

64

32

32

4

3

16

05

考试

大学英语 A(Ⅲ)

23405TS1005

3

64

32

32

4

3

16

05

考试

大学体育Ⅰ

23413TS1001

1

32

4

28

2

1

16

13

考查

大学体育Ⅱ

23413TS1002

2

32

4

28

2

1

16

13

考试

大学体育Ⅲ

23413TS1003

3

40

4

36

2

1

16

13

考查

8课时为体育竞赛活动

大学体育Ⅳ

23413TS1004

4

40

4

36

2

1

16

13

考试

大学语文

23403TS1001

4

32

32

2

2

16

03

考试

大学生心理健康教育

23420TS1001

1

32

6

14

12

2

2

16

20

考查

大学生安全教育

23421TS1001

1

16

10

4

2

2

1

8

21

考查

含国家安全教育

军事理论

23420TS1002

2

36

20

12

4

2

2

18

20

考试

军事技能

23420TS1003

1

/

2

3

20

考查

选修

大学日语Ⅰ

23405TS2006

1

48

48

4

3

12

05

考试

高考非英语语种的学生修读

大学日语Ⅱ

23405TS2007

2

64

32

32

4

4

16

05

考试

大学日语Ⅲ

23405TS2008

3

64

32

32

4

4

16

05

考试

小计

800

60

456

284

42

线上

线下

学科专业课程

专业基础课程

︵必修

︶

高等数学 B（Ⅰ）

23406XJ1002

1

64

64

6

4

11

06

考试

高等数学 B（Ⅱ）

23406XJ1006

2

64

64

4

4

16

06

考试

线性代数 A

23406XJ1010

4

48

48

4

3

12

06

考试

大学物理 B

23407XJ1003

2

48

48

4

3

12

07

考试

大学物理实验 B

23407XJ1004

2

18

18

3

0.5

6

07

考查

无机及分析化学

23408XJ1001

1

36

36

4

2

9

08

考试

无机及分析化学实验

23408XJ1002

1

16

16

4

0.5

4

08

考查

有机化学

23408XJ1003

2

36

36

4

2

9

08

考试

有机化学实验

23408XJ1004

2

16

16

4

0.5

4

08

考查

物理化学

23408XJ1005

3

36

36

4

2

9

08

考试

物理化学实验

23408XJ1006

3

16

16

4

0.5

4

08

考查

食品科学与工程导论

23415XJ1201

1

16

16

2

1

8

15

考查

小计

414

348

66

23

专业核心课程

︵必修

︶

食品生物化学

23415ZH1201

3

56

56

4

3.5

14

15

考试

食品生物化学实验

23415ZH1202

3

32

32

4

1

8

15

考查

食品微生物学

23415ZH1203

3

48

48

4

3

12

15

考试

食品微生物学实验

23415ZH1204

3

32

32

4

1

8

15

考查

食品化学

23415ZH1205

4

40

40

4

2.5

10

15

考试

食品化学实验

23415ZH1206

4

20

20

4

0.5

5

15

考查

食品技术原理

23415ZH1207

4

40

40

4

2.5

10

15

考试

食品技术原理实验

23415ZH1208

4

20

20

4

0.5

5

15

考查

食品工程原理

23415ZH1209

4

48

48

4

3

12

15

考试

食品工程原理实验

23415ZH1210

4

20

20

4

0.5

5

15

考查

食品机械与设备

23415ZH1211

5

36

24

12

4

2

9

15

考试

线上

线下

食品分析

23415ZH1212

5

36

36

4

2

9

15

考试

学科专业课程

专业核心课程

︵必修

︶

食品分析实验

23415ZH1213

5

32

32

4

1

8

15

考查

食品营养学

23415ZH1214

5

32

32

4

2

12

15

考试

食品营养学实验

23415ZH1215

5

20

20

4

0.5

6

15

考查

食品安全学

23415ZH1216

6

44

32

12

4

2.5

11

15

考试

食品工厂设计

23415ZH1217

6

36

36

4

2

9

15

考试

小计

592

392

200

30

专业选修课程

︵选修

︶

文献检索与论文写作

23415ZX2001

3

16

16

2

1

8

15

考查

限选

实验设计与数据处理

23415ZX3201

5

36

24

12

4

2

9

15

考查

食品添加剂

23415ZX3202

5

36

24

12

4

2

9

15

考查

食品感官评定

23415ZX3203

5

32

20

12

4

2

8

15

考试

专业英语

23415ZX2201

6

16

16

4

1

4

15

考查

限选

食品质量安全管理学

23415ZX3204

6

32

20

12

4

2

8

15

考查

食品原料学

23415ZX3205

5

32

24

8

4

2

8

15

考试

仪器分析

23415ZX3206

5

32

20

12

4

2

8

15

考查

食品物性学

23415ZX3207

5

36

24

12

4

2

9

15

考试

食品毒理学

23415ZX3208

5

36

28

8

4

2

9

15

考试

食品免疫学

23415ZX3209

5

36

24

12

4

2

9

15

考查

食品酶学

23415ZX3210

6

36

24

12

4

2

9

15

考查

天然产物化学

23415ZX3211

6

36

24

12

4

2

9

15

考查

现代食品生物技术

23415ZX3212

6

36

24

12

4

2

9

15

考查

功能性食品

23415ZX3213

6

24

24

4

1.5

6

15

考查

食品包装学

23415ZX3214

6

24

24

4

1.5

6

15

考查

食品标准与法规

23415ZX3215

6

24

24

4

1.5

6

15

考查

线上

线下

小计

168

120

48

10

限选2学分，任选8学分

专业技能课程

必修

大学生职业生涯与发展规划

23416ZS1001

2

20

10

8

2

2

1

10

16

考查

大学生就业指导

23416ZS1002

5

18

10

6

2

2

1

9

16

考查

创新创业指导

23415ZS1001

4

32

16

12

4

2

2

16

15

考查

工程制图与 AutoCAD

23415ZS1002

3

32

32

4

2

8

15

考试

工程制图与 AutoCAD实验

23415ZS1003

3

16

16

4

0.5

4

15

考查

食品发酵与酿造工艺学

23415ZS1201

5

32

32

4

2

8

15

考试

食品发酵与酿造工艺学实验

23415ZS1202

5

20

20

4

0.5

5

15

考查

粮油食品加工学

23415ZS1203

6

32

32

4

2

8

15

考试

粮油食品加工学实验

23415ZS1204

6

20

20

4

0.5

5

15

考查

专业见习

23415ZS1205

4

/

1

2

15

考查

食品工程原理课程设计

23415ZS1206

4

/

0.5

1

15

考查

食品工厂设计课程设计

23415ZS1207

6

/

1

2

15

考查

食品工程综合实训

23415ZS1208

6

/

1

2

15

考查

毕业实习

23415ZS1209

7

/

8

16

15

考查

专业研习

23415ZS1210

7

/

1

2

15

考查

毕业论文（设计）

23415ZS1211

8

/

6

10

15

考查

小计

222

36

122

64

30

选修

食品贮运与保鲜

23415ZS3201

5

24

24

4

1.5

6

15

考试

食品贮运与保鲜实验

23415ZS3202

5

16

16

4

0.5

4

15

考查

果蔬加工工艺学

23415ZS3203

6

24

24

4

1.5

6

15

考试

果蔬加工工艺学实验

23415ZS3204

6

16

16

4

0.5

4

15

考查

畜产品加工工艺学

23415ZS3205

6

24

24

4

1.5

6

15

考试

畜产品加工工艺学实验

23415ZS3206

6

16

16

4

0.5

4

15

考查

线上

线下

饮料加工工艺学

23415ZS3207

6

24

24

4

1.5

6

15

考试

饮料加工工艺学实验

23415ZS3208

6

16

16

4

0.5

4

15

考查

专业技能课程

选修

休闲食品加工工艺学

23415ZS3209

6

36

24

12

4

2

9

15

考试

糖果加工工艺学

23415ZS3210

6

36

24

12

4

2

9

15

考试

生化分离工程

23415ZS3211

6

36

24

12

4

2

9

15

考查

食品掺伪检验

23415ZS3212

6

32

24

8

4

2

8

15

考查

食品微生物检验学

23415ZS3213

6

32

20

12

4

2

8

15

考查

动植物检疫

23415ZS3214

6

24

20

4

4

1.5

6

15

考查

饮食与文化

23415ZS3215

6

24

24

4

1.5

6

15

考查

食品高新技术

23415ZS3216

6

16

16

4

1

4

15

考查

食品企业管理

23415ZS3217

8

16

16

4

1

4

15

考查

市场营销学

23415ZS3218

8

16

16

4

1

4

15

考查

小计

160

96

64

8