籍 贯

河北保定

学 位

博士研究生

职 称

副教授

Email

sunweifeng1024@163.com

个人简介

孙伟峰，女，1982年生，河北保定人，博士，副教授。主要研究领域为食品风味化学、食品酶学。主持（完成）国家自然科学基金项目1项，参与完成省部级科研课题4项。获授权发明专利4项，在国内外刊物上发表论文10余篇。

教学工作

1. 主讲课程

食品发酵与酿造工艺学、食品质量安全管理、专业英语、微生物学。

科研工作

1. 研究方向

食品风味化学、食品酶学

2. 主持课题

（1）基于分子对接模型解析鲜味肽呈鲜差异的高级构象特征（国家自然科学基金青年项目，项目编号31601418）

3. 代表性论著

(1) WeifengSun. An auto-inducible expression and high cell density fermentation of Beefy Meaty Peptide with Bacillus subtilis. Bioprocess and Biosystems Engineering. 2020，43 (6).

（2）WeifengSun. Safe preparation of beefy meaty peptide with Bacillus subtilis.  International journal of food science & technology. 2020, 55(4).

（3）WeifengSun；LongbaoZhu；XiangguiChen；PingChen；LinglingYang；WenwuDing；ZheminZhou；YiLiu, Successful expression of the Bordetella petrii nitrile hydratase activator P14K and the unnecessary role of Ser115 , BMC Biotechnology, 2016,16(1).

（4）WeifengSun；LongbaoZhu；XiangguiChen；LunjieWu；ZheminZhou；YiLiu, The stability enhancement of nitrile hydratase from Bordetella petrii by swapping the C-terminal domain of β subunit, Applied Biochemistry and Biotechnology. 2015,32(2).

（5）WeifengSun；ZhileiZhou；YueLi；ZhiqiangXu；WenshuiXia；FangZhong, Differentiation of flue-cured tobacco leaves in different positions based on neutral volatiles with principal component analysis (PCA), European Food Research and Technology, 2012,235(4).

(6)孙伟峰.一种分段补料发酵生产鲜味肽的方法

(ZL2019 1 0163211.X)

(7)孙伟峰.一种鲜味肽和鲜味肽调味料以及它们的制备方法(ZL2018 1 1453678.X)

(8)孙伟峰.一种基于指数流加补料原理的鲜味肽发酵生产方法(ZL 2019 1 0387109.8)