为营造良好的校园学术氛围，加强学科建设，促进学术交流，2018年10月26日上午10点30分，我院孙伟峰博士在西校区综合楼601做了题为“咸味香精研究进展”的学术报告。易诚副院长、刘健晖、王晶老师及2016、2017级食品科学与工程专业全体学生聆听了本次讲座。

在讲座中，孙伟峰博士首先介绍了“咸味香精”在我国食品类行业的发展状况，接下来，她着重讲述“咸味香精”定义中提到的热反应香料，美拉德反应是食品热加工过程中产生香味最重要的途径之一”。她又通过“糖和胺通过美拉德反应形成肉类风味效应化合物”这一反应进一步讲解了美拉德反应的机理，讲座最后她分析了电子鼻感官分析模式，提出了香精制备过程中常见的如串味、运输等问题及其解决方案。

孙博士的讲座内容丰富，讲解细致，增长了学生们的知识，开拓了他们的视野。